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關于開展2020年秋季學校(含托幼機構)食堂食品安全專項檢查行動的通知
日期：2020-10-06
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關于開展2020年秋季學校(含托幼機構)食堂食品安全專項檢查行動的通知
各市場監督管理所、教體局綜治辦、學校、托幼機構為加強學校(含托幼機構)食堂食品安全管理，在2020年秋季開學以后，縣市場監管局、教體局決定自即日起至9月30日結束，開展秋季學校食堂專項檢查行動，現將有關事宜通知如下:
一、整治范圍
全縣范圍內大中專院校食堂、中小學食堂、托幼機構食堂、民辦非學歷培訓機構食堂、校外學生托管機構(小飯桌)和校園周邊小作坊、食品小經營店、小餐飲。
二、整治重點
1.檢查許可證照是否齊全，證照是否在有效期內，有無超范圍經營。看從業人員健康證是否在有效期內。
2.檢查食品安全管理機構和管理制度是否健全，制度是否按照最新法律法規要求進行了修訂完善。看是否建立了以校長為第一責任人的食品安全責任制，是否配備了專職食品安全管理人員。看各項食品安全管理制度和校長陪餐制度是否得到有效落實。
3.檢查各項食品安全管理記錄臺帳登記是否及時、規范。看食品加工、貯存、消毒等設施、設備能否滿足實際需求，運行是否正常，管理是否責任到人。
4.檢查從業人員操作是否規范，在食品運輸、貯存、加工過程中是否做到生熟、葷素分開，盛裝半成品、成品的食品盛器是否在形狀和顏色上進行了區分。看餐飲具清洗消毒、保潔是否符合規定。看食品留樣是否專柜保管，留樣時間是否達到48小時、留樣量是否達到125克。
5.檢查學校是否利用開學之際對后廚操作人員進行了食品安全教育培訓，在開學教育中是否對學生進行了食品安全相關知識的教育。
6.檢查已建成學校食堂食品快檢室運行情況，檢測設備運轉是否正常，試劑配備是否足量， 貯存是否符合規定溫度，是否按照計劃開展檢測工作，檢測信息是否及時上傳和對師生公示。
7.檢查學校食堂明廚亮灶和4D廚房建設況，重點查看各學校(托幼機構)食堂明廚亮灶(網絡廚房)監控設備運轉情況，督促各學校積極建設4D廚房。
8.對學校周邊食品小作坊、小經營店、小餐飲的經營行為全面進行規范，全面清理不符合規定辣條、膨化食品等小食品。
9.檢查"文明餐桌"推進情況，看校園厲行節約、反對浪費的氛圍營造是否濃厚，是否運用海報、桌簽、桌貼和LED屏及橫幅等進行節約光榮、浪費可恥的宣傳。
10.檢查各食堂落實新冠肺炎常態化防控措施是否到位，從業是否全程正確佩戴口罩，晨檢制度是否落實，能否定時對加工場所和就餐場所進行消毒，記錄登記是否齊全。
三、工作要求
1.堅持問題導向，注重整改提升。各市場監管所、教體局相關機構要結合學校復課評估和日常巡查情況，有針對性的開展監督查檢。-是要針對專項檢查出的問題，能夠 當場改正的要立即進行整改，需要時間整改的要明確整改時限，盯著整改抓落實。二是針對存在嚴重食品安全隱患的學校(機構)食堂要停灶整頓，待整改完畢并經市場監管部門和教育部門聯合驗收通過后方可重新供餐。三是保持打擊非法行為的高壓態勢，嚴厲查處違法行為。
2.落實主體責任，規范操作行為。各學校(機構)要切實履行主體責任，加強對本單位食堂的管理，認真開展自查(自查表見附件2)。各食堂要對操作問進行徹底的清理打掃和消毒，對所使用的設施設備進行了全面維護。對從業人員進行全面培訓，針對自查出的問題要建立問題清單(見附件3)，明確責任領導和責任人，限期進行整改。積極落實學校食堂"互聯網+明廚亮灶"建設工作，于2020年學校食堂要全部建成并接入寧夏"互聯網+明廚亮灶"監管系統。新辦學校和托幼機構要積極引入4D管理模式，力爭10月底前全部建成4D廚房。抓好節約糧食、珍惜資源宣傳教育，引導學生按需用餐、適量選餐、文明用餐。
3.開展調查摸底，公示企業信息。各市場監管所、教體局相關機構對正常經營校外學生托管機構(小飯桌)信息進行再核查(見附件4)。9月18日前將核查信息經分管負責人簽字后報縣市場監管局食品經營安全監管室，統一匯總后報送市市場監管局統一向社會各界進行公示，引導家長和學生選擇持有《食品經營許可證》的小飯桌就餐。縣市場監管局和縣教體局將采取"雙隨機一公開"的形式對開展秋季學校食堂專項檢查情況進行督導檢查。請各市場監管所于2020年9月30日前將秋李學校會堂專項檢查工作總結報縣市場監管局食品經營安全監管室馬福壽處。
縣市場監管局聯系人:馬福壽聯系電話:13895312019
縣教體局聯系人:汪龍
聯系電話:13995402862
各市場監督管理所、教體局綜治辦、學校、托幼機構為加強學校(含托幼機構)食堂食品安全管理，在2020年秋季開學以后，縣市場監管局、教體局決定自即日起至9月30日結束，開展秋季學校食堂專項檢查行動，現將有關事宜通知如下:
一、整治范圍
全縣范圍內大中專院校食堂、中小學食堂、托幼機構食堂、民辦非學歷培訓機構食堂、校外學生托管機構(小飯桌)和校園周邊小作坊、食品小經營店、小餐飲。
二、整治重點
1.檢查許可證照是否齊全，證照是否在有效期內，有無超范圍經營。看從業人員健康證是否在有效期內。
2.檢查食品安全管理機構和管理制度是否健全，制度是否按照最新法律法規要求進行了修訂完善。看是否建立了以校長為第一責任人的食品安全責任制，是否配備了專職食品安全管理人員。看各項食品安全管理制度和校長陪餐制度是否得到有效落實。
3.檢查各項食品安全管理記錄臺帳登記是否及時、規范。看食品加工、貯存、消毒等設施、設備能否滿足實際需求，運行是否正常，管理是否責任到人。
4.檢查從業人員操作是否規范，在食品運輸、貯存、加工過程中是否做到生熟、葷素分開，盛裝半成品、成品的食品盛器是否在形狀和顏色上進行了區分。看餐飲具清洗消毒、保潔是否符合規定。看食品留樣是否專柜保管，留樣時間是否達到48小時、留樣量是否達到125克。
5.檢查學校是否利用開學之際對后廚操作人員進行了食品安全教育培訓，在開學教育中是否對學生進行了食品安全相關知識的教育。
6.檢查已建成學校食堂食品快檢室運行情況，檢測設備運轉是否正常，試劑配備是否足量， 貯存是否符合規定溫度，是否按照計劃開展檢測工作，檢測信息是否及時上傳和對師生公示。
7.檢查學校食堂明廚亮灶和4D廚房建設況，重點查看各學校(托幼機構)食堂明廚亮灶(網絡廚房)監控設備運轉情況，督促各學校積極建設4D廚房。
8.對學校周邊食品小作坊、小經營店、小餐飲的經營行為全面進行規范，全面清理不符合規定辣條、膨化食品等小食品。
9.檢查"文明餐桌"推進情況，看校園厲行節約、反對浪費的氛圍營造是否濃厚，是否運用海報、桌簽、桌貼和LED屏及橫幅等進行節約光榮、浪費可恥的宣傳。
10.檢查各食堂落實新冠肺炎常態化防控措施是否到位，從業是否全程正確佩戴口罩，晨檢制度是否落實，能否定時對加工場所和就餐場所進行消毒，記錄登記是否齊全。
三、工作要求
1.堅持問題導向，注重整改提升。各市場監管所、教體局相關機構要結合學校復課評估和日常巡查情況，有針對性的開展監督查檢。-是要針對專項檢查出的問題，能夠 當場改正的要立即進行整改，需要時間整改的要明確整改時限，盯著整改抓落實。二是針對存在嚴重食品安全隱患的學校(機構)食堂要停灶整頓，待整改完畢并經市場監管部門和教育部門聯合驗收通過后方可重新供餐。三是保持打擊非法行為的高壓態勢，嚴厲查處違法行為。
2.落實主體責任，規范操作行為。各學校(機構)要切實履行主體責任，加強對本單位食堂的管理，認真開展自查(自查表見附件2)。各食堂要對操作問進行徹底的清理打掃和消毒，對所使用的設施設備進行了全面維護。對從業人員進行全面培訓，針對自查出的問題要建立問題清單(見附件3)，明確責任領導和責任人，限期進行整改。積極落實學校食堂"互聯網+明廚亮灶"建設工作，于2020年學校食堂要全部建成并接入寧夏"互聯網+明廚亮灶"監管系統。新辦學校和托幼機構要積極引入4D管理模式，力爭10月底前全部建成4D廚房。抓好節約糧食、珍惜資源宣傳教育，引導學生按需用餐、適量選餐、文明用餐。
3.開展調查摸底，公示企業信息。各市場監管所、教體局相關機構對正常經營校外學生托管機構(小飯桌)信息進行再核查(見附件4)。9月18日前將核查信息經分管負責人簽字后報縣市場監管局食品經營安全監管室，統一匯總后報送市市場監管局統一向社會各界進行公示，引導家長和學生選擇持有《食品經營許可證》的小飯桌就餐。縣市場監管局和縣教體局將采取"雙隨機一公開"的形式對開展秋季學校食堂專項檢查情況進行督導檢查。請各市場監管所于2020年9月30日前將秋李學校會堂專項檢查工作總結報縣市場監管局食品經營安全監管室馬福壽處。
縣市場監管局聯系人:馬福壽聯系電話:13895312019
縣教體局聯系人:汪龍
聯系電話:13995402862
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