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一、保持好預(yù)進(jìn)間、加工間、售飯區(qū)域各項(xiàng)衛(wèi)生工作。
??? 二、在經(jīng)洗手更衣后進(jìn)入加工區(qū)域，首先將墻地面，工作臺(tái)、機(jī)械、爐面打掃干凈。
??? 三、將各種用具進(jìn)行清洗、消毒后在進(jìn)行使用。
??? 四、每樣用具每次使用前、使用完后都要進(jìn)行消毒工作。
??? 五、各類(lèi)用具有序擺放，掛靠，做到時(shí)用時(shí)洗時(shí)歸類(lèi)放置。
??? 六、冰柜內(nèi)經(jīng)常進(jìn)行整理，做到先進(jìn)先出，食品應(yīng)放在保鮮合存放。做好除霜工作。并有食品存放種類(lèi)標(biāo)示。
??? 七、未使用完碗盤(pán)要交回洗潔組內(nèi)保存，以免得餐用具造成二次污染。
??? 八、未經(jīng)清洗加工或帶包裝的食品嚴(yán)禁進(jìn)入加工區(qū)域內(nèi)。
??? 九、毎次作業(yè)完成后，將區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生（墻面、地面、用具）及時(shí)打掃干凈。
??? 十、配備帶蓋專(zhuān)用垃圾桶，時(shí)用時(shí)蓋，避免造成食品污染情況。
??? 十一、垃圾、泔水做到時(shí)用時(shí)清，保持加工區(qū)域干凈整潔。