餐廳用具、機械使用制度
日期:2017-1-17
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為了安全合理使用餐用具,防止發(fā)生各類機械事故,人員事故,特制定本規(guī)定。
??? 一、各種機械(和面機、壓面機、切菜機等)在使用前先檢查電源、電線情況,看是否完好檢查完畢后開機使機械空轉(zhuǎn)檢查是否正常,試用行完畢后在進行使用。
??? 二、機械每周進行加油、抹油、防銹處理工作。嚴禁機械內(nèi)存食品時間過長、過夜等違章情況發(fā)生。
??? 三、毎天對機械接觸食品部分進行消毒工作,使用84消毒液配水進行擦試消毒,確保機械無污染、無菌性。
??? 四、嚴禁自行維修機械,需維修時請專業(yè)人員進行維修,確保人員人身安全。
??? 五、電源出現(xiàn)故障時,要請專業(yè)電工進行維修,嚴禁自己修理電器。
??? 六、人為造成事故,財產(chǎn)損失等,由自己承擔責任。
??? 七、機械使用完畢后,要進行斷電、斷水、斷氣等工作。并將機械消毒、打掃干凈。
??? 八、各種容器、餐用具在使用前必須進行清洗、消毒工作,確保餐具無雜物、無菌性。
??? 九、工具要使用固定貨架、柜內(nèi)存放,做到離地、離墻、隔離、存放以確保無污染。
??? 十、嚴禁使用時葷素、生熟、混用造成用具交叉污染、違章情況。
??? 十一、用具要使用不銹鋼材質(zhì),嚴禁使用有色塑料桶,盆等違規(guī)用品。
??? 十二、用具使用結(jié)束后要做到清洗、消毒工作至架內(nèi)涼干,嚴禁使用抹布擦試,造成二次污染。
??? 十三、嚴禁人為造成用具損壞,造成損失者由自己負責。
??? 十四、嚴禁使用銹蝕,破損用具加工食品以至造成污染事故。