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為了安全合理使用餐用具，防止發(fā)生各類機械事故，人員事故，特制定本規(guī)定。
??? 一、各種機械（和面機、壓面機、切菜機等）在使用前先檢查電源、電線情況，看是否完好檢查完畢后開機使機械空轉(zhuǎn)檢查是否正常，試用行完畢后在進行使用。
??? 二、機械每周進行加油、抹油、防銹處理工作。嚴(yán)禁機械內(nèi)存食品時間過長、過夜等違章情況發(fā)生。
??? 三、毎天對機械接觸食品部分進行消毒工作，使用84消毒液配水進行擦試消毒，確保機械無污染、無菌性。
??? 四、嚴(yán)禁自行維修機械，需維修時請專業(yè)人員進行維修，確保人員人身安全。
??? 五、電源出現(xiàn)故障時，要請專業(yè)電工進行維修，嚴(yán)禁自己修理電器。
??? 六、人為造成事故，財產(chǎn)損失等，由自己承擔(dān)責(zé)任。
??? 七、機械使用完畢后，要進行斷電、斷水、斷氣等工作。并將機械消毒、打掃干凈。
??? 八、各種容器、餐用具在使用前必須進行清洗、消毒工作，確保餐具無雜物、無菌性。
??? 九、工具要使用固定貨架、柜內(nèi)存放，做到離地、離墻、隔離、存放以確保無污染。
??? 十、嚴(yán)禁使用時葷素、生熟、混用造成用具交叉污染、違章情況。
??? 十一、用具要使用不銹鋼材質(zhì)，嚴(yán)禁使用有色塑料桶，盆等違規(guī)用品。
??? 十二、用具使用結(jié)束后要做到清洗、消毒工作至架內(nèi)涼干，嚴(yán)禁使用抹布擦試，造成二次污染。
??? 十三、嚴(yán)禁人為造成用具損壞，造成損失者由自己負(fù)責(zé)。
??? 十四、嚴(yán)禁使用銹蝕，破損用具加工食品以至造成污染事故。