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??? 為加強學校食品安全管理，明確安全管理責任，確保師生、職工身體健康及生命安全，促進食堂相關人員規(guī)范操作。結合學校實際，特制訂學校食品安全責任書，以便嚴格執(zhí)行。　　
????一、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等相關法律法規(guī)及學校食品衛(wèi)生管理規(guī)定組織食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。　　
??? 二、監(jiān)督各類餐飲健全組織機構，配置專管人員。學校餐廳承包經(jīng)營法人是學校餐廳安全的第一責任人，在安全管理上，要將學校餐廳食品衛(wèi)生安全、消防安全、用電安全、設備操作安全等列入餐廳管理重要議事日程，堅持每周召開安全分析會議，專題研究安全工作；建立健全餐廳食品衛(wèi)生、消防安全、用電及設備操作、天然氣等安全管理制度及崗位責任制度，并對執(zhí)行情況進行督促檢查；制訂切實可行的突發(fā)事件的應急處置預案和消防應急預案，保證在事故發(fā)生時，能夠科學、有序的處置。
??? 三、檢查監(jiān)督餐廳原材料采購，必須按《食品衛(wèi)生法》有關規(guī)定，嚴把質量關，落實索證索票制度，按要求詳細登記食品進貨臺賬。采購的大宗食品必須是通過正當渠道采購，經(jīng)國家、地方有關部門鑒定檢驗認證，并經(jīng)學校餐廳管理部門認定的產(chǎn)品。嚴禁使用散裝食用油。肉類必須經(jīng)過檢疫。進購發(fā)票如實填寫銷售人詳細居住地址、姓名。禁止采購無商標、無出廠日期、無廠名的"三無"假冒偽劣產(chǎn)品。　　
??? 四、督促落實倉庫管理。餐廳及倉庫內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生，應采取必需的滅（防）蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設施，嚴防食品污染。
??? 五、嚴格檢查餐廳及各營業(yè)場所食品添加劑及食源同材的管理。食品添加劑實行專人管理，出入庫登記及使用按照使用量嚴格控制，禁止使用國家明令禁止的添加劑和中成藥材。　　
??? 六、嚴禁非食堂工作人員進入操作間和庫房。嚴格主、副食庫專人專鎖，有條件的食堂可安裝監(jiān)控設備，學校食堂應有食監(jiān)部門核發(fā)的《餐飲服務許可證》，所有從業(yè)人員要持有效健康證，新招從業(yè)人員必須經(jīng)過體檢，取得《健康證》后方可上崗。
??? 七、切實加強餐廳設備、用具管理。食堂的設備和用具，符合國家衛(wèi)生管理相關的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負責，餐具每餐后都必須進行嚴格的洗刷和消毒。　
??? 八、檢查所出售的食品衛(wèi)生安全。完善食品留樣制，不采購過期、霉爛、變質或不新鮮的食物；四季豆類、野生菌類、發(fā)芽土豆、青西紅柿等易發(fā)生食物中毒的蔬菜堅決不進入餐廳；不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品。
??? 九、嚴格檢查清真食品的加工采購。所有進入清真餐廳的肉、禽（含冷凍食品）及各種調味品，必須經(jīng)學校餐廳回民管理員認可后方可入庫。嚴禁清真禁忌的各種食物進餐廳。　　
????十、加強對餐廳工作人員的管理，嚴格獎罰制度。定期組織餐廳工作人員學習有關制度和規(guī)定，組織食品加工常識、設備操作、用電安全培訓，堅持每天天然氣安全檢查和每周消防安全檢查，每學期組織兩次消防應急演練，并留有記錄。建立學校餐廳安全管理檔案。　　
??? 十一、發(fā)生學生食物中毒和其他安全事件，要立即上報并保護好現(xiàn)場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機關追究責任人所有民事及刑事責任。
??? 十二、學校各營業(yè)性餐館發(fā)食品衛(wèi)生食品安全監(jiān)督員按照以上的規(guī)定要求執(zhí)行。　　
????學校食品安全監(jiān)督員是學校食品安全主要責任人，對餐廳的安全負主要責任，必須嚴格執(zhí)行以上各條規(guī)定。　　
本責任書一式二份，簽訂雙方各執(zhí)一份。自簽訂之日起生效。