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??? 我校一直以來非常重視食品安全工作，認真按照《食品安全法》、《教育部衛生部學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》抓好食品安全防范工作。根據上級部門的有關要求，現將我校在抓食品安全工作方面所做工作的做如下匯報：?
??? 一、提高認識，加強領導。
為了做好食品安全工作，學校成立了由校長任組長的工作領導小組，明確工作任務，責任到人，并與餐飲公司簽訂了食品安全責任書。定期召開食品安全會議，對工作進行安排部署，查找存在的不足并予以整改。
??? 二、完善制度，以制度促進食品安全工作規范化。
????根據《食品安全法》、《教育部衛生部學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《學校衛生工作條例》等法律法規，學校制定了《餐飲中心食品安全管理制度》、《銀川能源學院食物中毒事件應急預案》、《銀川能源學院餐飲中心食品安全責任書》、《餐飲中心消毒制度》等制度，嚴格用制度進行管理。
????三、加強宣傳、營造氛圍。
????學校將每年的三月定為食品安全月，利用廣播、櫥窗、橫幅、電子屏等形式進行食品安全知識宣傳，將食品安全知識貫穿于各項活動之中。針對一些特殊季節、突發事件及上級教育行政部門下發文件后，能及時召開緊急會議部署食品安全工作有效預防和控制食物中毒等事件的發生，保障了學生身體健康，維護學校正常教學秩序。
??? 四、嚴格按照食品安全的要求，切實把好材料采購關、食品加工關、銷售關和餐具的消毒關
??? （一）嚴把原料采購關
??? 1、認真考察確定供應商。學校餐飲中心在每學期開始時都組織人員與各餐飲公司對供應廠家進行實地調研工作，對于規模大、信譽好的大型供應單位進行質量、價格、信譽度綜合評定后再進行定點供應工作。
??? 2、嚴格索證制度。對于供應單位的營業執照、衛生許可證、清真準營證、各項檢測報告、檢疫證、發票、貨單等都進行了索取并進行了存檔。
??? 3、加強出入庫管理。在出入庫工作中，采取專職保管員專項管理，并有出入庫各項登記。在食品添加劑使用過程中采取四專工作（專人、專室、專柜、專項登記），確保了食品添加劑安全規范的領取和安全的使用。
??? 4、嚴格督導檢查。學校嚴格檢查制度，伙管中心每天都進行檢查，學生膳管會每周都進行一次檢查，嚴禁梅豆進餐廳，在每年開春，重點檢查發芽土豆問題，從源頭杜絕食品安全事故發生。
??? （二）嚴把食品加工關
??? 1、餐飲中心每天不定期的對餐廳加工操作進行安全檢查。從原料到加工都層層監督檢查，切實的把好了食品安全加工關。
??? 2、每周進行規范操作培訓，以《食品安全法》為主，嚴格食品操作規范，嚴格生熟存放、加工分開，加工過程確保按要求煮熟、炒透，食品加工寧過勿生。
??? （三）嚴把食品出售關
??? 1、對出售食品的工作人員進行了嚴格要求，在出售食品時必須戴口罩、帽子、手套，利用專用工具拿取實物。
??? 2、要求所有供餐窗口，根據學生需求制售菜品，堅持對每餐剩余飯菜采取及時傾倒工作，確保了食品供應安全，杜絕食物中毒事件的發生。
??? （四）認真落實餐具的洗、消毒制度。師生用的餐具按要求經洗消設備進行除了后，還要在消毒柜中進行二次消毒，確保餐具不能出現二次污染。同時，按照要求對所有食品進行了留樣，以防發生事故時能夠及時找出原因。
??? 下一步的工作
??? 1、隨著天氣的逐漸變暖，要進一步加強餐廳的滅蠅工作，并且在組織化學藥品滅蠅中，不要使用對人身和食物有害的藥品。
??? 2、嚴格控制涼菜的加工及冰涼飲料的加工流程監督，加強添加劑的使用管理，嚴格各種添加劑的使用，未經食品監管部門允許不得私自使用。
??? 3、加強個人衛生的檢查，對餐廳新進人員，必須辦理了健康證方可上崗。
??? 4、加強餐飲服務意識的培養，掌握和了解師生對餐飲服務的意見建議，及時處理和化解餐廳員工與師生的矛盾，杜絕惡性事故發生。
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